Curso de Emprendimiento agroalimentario: transformación y venta directa

Name: Emprendimiento agroalimentario: transformación y venta directa
Price: 210 EUR

Aprende a poner en marcha un negocio agroalimentario, transformar productos primarios y vender directamente cumpliendo los requisitos legales y sanitarios.

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Transformar productos agrícolas, ganaderos o apícolas y comercializarlos directamente puede abrir nuevas oportunidades de negocio y aportar mayor valor a la producción primaria. Sin embargo, poner en marcha una actividad agroalimentaria requiere conocer los requisitos legales y sanitarios, valorar las inversiones necesarias y elegir los canales de venta más adecuados.

En este curso aprenderás a planificar un proyecto de transformación agroalimentaria, analizar las opciones para disponer de un obrador, gestionar los trámites de la actividad y cumplir las exigencias de higiene, seguridad alimentaria y etiquetado. También conocerás los distintivos de calidad, las posibilidades de venta directa y los aspectos económicos que debes valorar para desarrollar un negocio viable.

Dirigido a
- Productores agrícolas, ganaderos y apícolas que quieran transformar sus productos y comercializarlos directamente.
- Personas emprendedoras del sector agroalimentario interesadas en poner en marcha pequeños obradores o negocios de elaboración y venta de alimentos.
- Profesionales de pequeñas empresas agroalimentarias, cooperativas y obradores artesanales que deseen diversificar su producción o desarrollar nuevos canales de comercialización.
- Personal técnico de desarrollo rural y local, asesoramiento agrario y promoción económica que acompañe proyectos de emprendimiento agroalimentario.
¿Qué competencias vas a adquirir?

Planificar la puesta en marcha de una actividad de transformación y venta directa de productos agroalimentarios, analizando su viabilidad económica e identificando los requisitos legales, sanitarios y comerciales necesarios para su desarrollo.
Requisitos

No se requieren requisitos previos

UD 1. Del producto primario al valor añadido
UD 2. Marco normativo y obligaciones del productor
- 2.1. Normativa europea y estatal básica sobre seguridad alimentaria
- 2.2. Quién regula qué: administración estatal, autonómica y local
- 2.3. Obligaciones del operador alimentario
- 2.4. Otras licencias y trámites (actividad, urbanismo, fiscalidad, seguros)
- 2.5. Dónde informarse y a quién acudir
UD 3. El obrador: requisitos, instalaciones y equipamiento
- 3.1. Opciones: obrador propio, obrador en la explotación, cocina doméstica, obrador compartido o alquilado
- 3.2. Requisitos de locales, instalaciones y circuitos de trabajo
- 3.3. Equipamiento y utillaje básico
- 3.4. Suministro de agua, residuos y control de plagas
- 3.5. Inversión y ayudas para su puesta en marcha
UD 4. Higiene y seguridad alimentaria en la elaboración
- 4.1. Peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos
- 4.2. Buenas prácticas de higiene y formación del personal
- 4.3. Sistema APPCC y planes de prerrequisitos
- 4.4. Trazabilidad, control de proveedores y gestión de alérgenos
- 4.5. Documentación y registros del día a día
UD 5. Registro sanitario y puesta en marcha de la actividad
- 5.1. Qué es el RGSEAA y quién debe inscribirse
- 5.2. Autorización frente a comunicación o declaración responsable
- 5.3. Pasos y documentación necesaria
- 5.4. Controles e inspecciones oficiales
- 5.5. Flexibilidad para pequeños productores y producción a pequeña escala
UD 6. Etiquetado de productos alimenticios
- 6.1. Normas generales de etiquetado
- 6.2. Menciones obligatorias
- 6.3. Ingredientes, alérgenos e información nutricional
- 6.4. Fechas, lote y conservación
- 6.5. Declaraciones nutricionales, de salud y términos de marketing
- 6.6. Productos a granel y venta sin envasar
- 6.7. Errores frecuentes y cómo evitarlos
UD 7. Sellos y distintivos de calidad
- 7.1. Panorama de la calidad diferenciada
- 7.2. Figuras europeas: DOP, IGP, ETG
- 7.3. Producción ecológica
- 7.4. Distintivos autonómicos y marcas de garantía o colectivas
- 7.5. Certificaciones voluntarias privadas
- 7.6. Cuándo compensa certificarse: costes, beneficios y criterios de decisión
UD 8. Venta directa y canales cortos de comercialización
- 8.1. Qué es la venta directa y su marco legal
- 8.2. Canales presenciales: en explotación, mercados, ferias, tiendas y grupos de consumo
- 8.3. Canales a distancia: tienda online, redes sociales y mensajería
- 8.4. Venta a restauración, comercios y colectividades
- 8.5. Envasado, transporte y logística
- 8.6. Marca, imagen y comunicación básica
- 8.7. Atención al cliente y fidelización
UD 9. Costes, precios y rentabilidad
- 9.1. Cálculo de costes de elaboración
- 9.2. Fijación de precios y márgenes por canal
- 9.3. Punto de equilibrio y viabilidad económica
- 9.4. Fiscalidad y alta de la actividad (visión general)
- 9.5. Plan de acción personal para llevar el proyecto a la práctica

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