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Curso de Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC)

30 horas
Inscríbete y prueba 1 unidad gratuita

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema estructurado e integrado en la actividad diaria de la empresa que permite desde un enfoque preventivo, eliminar o reducir los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. El Reglamento (CE) nº 178/2002, reafirma que todas las empresas del sector alimentario deberán garantizar la seguridad de los alimentos, para lo cual pondrán en marcha procedimientos basados en los principios del sistema APPCC.

Dirigido a:

Responsables y trabajadores de los establecimientos alimentarios interesados en conocer e implantar los planes de autocontrol de la seguridad alimentaria en su organización de trabajo. Siendo además especialmente interesante a todos los establecimientos alimentarios, en especial para los establecimientos minoristas (panaderías, fruterías, restaurantes, bares, carnicerías, charcuterías, pescaderías, residencias, etc.) cuyo pequeño tamaño implica una dificultad a la hora de diseñar e implantar los planes de autocontrol exigidos por la autoridad sanitaria.

Objetivo

Al finalizar el curso el alumno será capaz de adquirir conocimientos teórico - prácticos para el diseño y desarrollo de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en diferentes sectores de la Industria Alimentaria.

Requisitos:

Recomendable conocimientos en manipulación de alimentos. Se aconseja conocimientos previos en seguridad alimentaria. Es necesario equipo informático con conexión a internet.

Temario

  1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
    • El marco legal sobre seguridad alimentaria.
    • Estrategia de seguridad alimentaria europea.
    • Paquete de higiene.
    • Reglamento 852/2004.
    • Reglamento 853/2004.
    • Normativa sobre etiquetado.
  2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
    • El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
    • Origen y desarrollo.
    • Concepto de APPCC.
    • La Aplicación del sistema APPCC.
    • Principios Generales aplicados en el Plan de Autocontrol basado en el APPCC.
  3. Etapas previas de un plan APPCC.
    • Etapas previas de un plan APPCC
    • Compromiso de la dirección
    • La Formación del equipo APPCC.
    • Descripción del Producto.
    • Elaboración del diagrama de flujo.
  4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
    • Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
    • Los procedimientos de prerrequisitos de un Plan APPCC.
    • Los Planes de Prerrequisitos o Programas de Prerrequisitos.
  5. Principios del sistema APPCC.
    • Principios del sistema APPCC.
    • Introducción.
    • Principio 1. Realización del Análisis de peligros.
    • Principio 2. Determinación de los Puntos de Control Crítico.
    • Principio 3. Implantación de los límites críticos para cada punto de control crítico.
    • Principio 4. Sistema de vigilancia para cada punto de control crítico.
    • Principio 5. Medidas correctoras para las posibles desviaciones.
    • Principio 6. Procedimientos de verificación.
    • Principio 7. Sistema de registros.
  6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
    • Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
    • Introducción
    • Fase de documentación.
    • Fase de implantación. Séptima secuencia.
    • Fase de evaluación y verificación. Octava secuencia.
  7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.
    • Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.
    • Peligros biológicos.
    • Enfermedades transmitidas por alimentos.
    • Peligros químicos.
    • Peligros físicos.

Modalidades

  Sin Tutor Con Tutor
Acceso secuencial a las unidades del curso. Disponible Disponible
Descarga de contenidos en PDF. Disponible Disponible
Acceso a recursos didácticos y multimedia. Disponible Disponible
Ilimitadas consultas al tutor. - Disponible
Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones - Disponible
Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor. - Disponible
Certificado de realización PDF firmado digitalmente Disponible -
Certificado de aprovechamiento PDF e impreso. - Disponible
Posibilidad de bonificación hasta el 100% - Disponible
  30 horas 30 horas
  100€ 200€

¿Cómo empezar?

Si quieres hacer uno de nuestros cursos basta con que solicites la inscripción, para ello debes rellenar el formulario de inscripción e indicar una dirección de e-mail en la que recibirás tus datos de acceso, nombre de usuario y contraseña, el envío de los datos es inmediato. (Debes prestar atención a la carpeta de spam ya que algunos filtros antispam podrían filtrar este correo).

Con tu nombre de usuario y contraseña ya podrás entrar en el curso. Te damos acceso gratuito a la primera lección para que puedas evaluar el curso. Inicialmente sólo puedes ver la unidad de metodología. Para acceder a las siguientes tendrás que aprobar el test asignado a la misma.

Si el curso te gusta puedes realizar el pago durante el proceso de inscripción o en cualquier momento dentro del aula virtual. El pago lo puedes hacer con tarjeta Visa, PAYPAL o realizando una transferencia y enviando posteriormente el justificante de la misma. Una vez realizado el pago podrás acceder a todas las lecciones, siempre de una forma secuencial.

Diploma

Los alumnos que hayan comprado el curso en la modalidad sin tutor, recibirán mediante correo electrónico un certificado de realización en formato PDF firmado digitalmente por ADR Formación, con indicación del número de horas, el temario, las fechas de inicio y finalización, etc.

Los alumnos que hayan comprado el curso en la modalidad con tutor, recibirán un certificado de aprovechamiento en formato PDF en el correo electrónico y en formato impreso mediante correo postal enviado a la dirección que figure en la ficha del alumno.

Los envíos de los diplomas serán realizados la primera semana de cada mes, a los alumnos que hayan finalizado durante el mes anterior.

Plazos

Desde que te inscribes dispones de un plazo máximo de 10 días para poder evaluar el curso hasta la unidad 1. Una vez hayas completado las lecciones de evaluación se detiene el avance en el curso y tu decides...

En el momento de hacer el pago tu plazo se amplía hasta los 90 días con el objeto de que puedas realizar el curso cómodamente. Si justificas las causas puedes pedir una ampliación de plazo y generalmente se suele conceder.

La ampliación de plazo se la puedes solicitar a tu tutor y en el caso de los cursos sin tutor desde la sección consúltanos de www.adrformacion.com

Acreditación de horas

El curso de Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC) equivale a 30 horas en Formación presencial.

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