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Curso de Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC)

Valoraciones
8,5 /10

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema estructurado e integrado en la actividad diaria de la empresa que permite desde un enfoque preventivo, eliminar o reducir los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. El Reglamento (CE) nº 178/2002, reafirma que todas las empresas del sector alimentario deberán garantizar la seguridad de los alimentos, para lo cual pondrán en marcha procedimientos basados en los principios del sistema APPCC.

  • Impartido por
    David Fernández Cuesta

    David Fernández Cuesta


    Ingeniería Técnica Agrícola (Especialidad en Industrias Agrarias y Alimentarias). (Universidad de La Rioja).
    Colegiado en Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Navarra y La Rioja.
    Técnico Superior de Prevención de Riesgos Laborales, especialidad de Seguridad y Salud en el Trabajo.

    Experto en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.
  • Dirigido a

    Responsables y trabajadores de los establecimientos alimentarios interesados en conocer e implantar los planes de autocontrol de la seguridad alimentaria en su organización de trabajo. Siendo además especialmente interesante a todos los establecimientos alimentarios, en especial para los establecimientos minoristas (panaderías, fruterías, restaurantes, bares, carnicerías, charcuterías, pescaderías, residencias, etc.) cuyo pequeño tamaño implica una dificultad a la hora de diseñar e implantar los planes de autocontrol exigidos por la autoridad sanitaria.

  • ¿Qué competencias vas a adquirir?

    Al finalizar el curso el alumno será capaz de adquirir conocimientos teórico - prácticos para el diseño y desarrollo de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en diferentes sectores de la Industria Alimentaria.

  • Requisitos

    Recomendable conocimientos en manipulación de alimentos. Se aconseja conocimientos previos en seguridad alimentaria. Es necesario equipo informático con conexión a internet.

  • Valoraciones de la formación
    8,5
    La facilidad para entender el contenido del curso
    Muy completo y con amplio aprendizaje
    que es necesario para mi trabajo
    El curso en general tiene aspectos positivos
    El aula virtual es muy completa. Los contenido también y es muy fácil de seguir el curso telemáticamente. También la rápida respuesta del tutor
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    El curso en general tiene aspectos positivos
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    que es necesario para mi trabajo
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    Muy completo y con amplio aprendizaje
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    Libertad horaria y plazo para poder realizarlo
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  1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
    • Estrategia de seguridad alimentaria europea.
    • Paquete de higiene.
    • Reglamento 852/2004.
    • Reglamento 853/2004.
    • Normativa sobre etiquetado.
  2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
    • Origen y desarrollo.
    • Concepto de APPCC.
    • La Aplicación del sistema APPCC.
    • Principios Generales aplicados en el Plan de Autocontrol basado en el APPCC.
  3. Etapas previas de un plan APPCC.
    • Compromiso de la dirección
    • La Formación del equipo APPCC.
    • Descripción del Producto.
    • Elaboración del diagrama de flujo.
  4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
    • Los procedimientos de prerrequisitos de un Plan APPCC.
    • Los Planes de Prerrequisitos o Programas de Prerrequisitos.
  5. Principios del sistema APPCC.
    • Introducción.
    • Principio 1. Realización del Análisis de peligros.
    • Principio 2. Determinación de los Puntos de Control Crítico.
    • Principio 3. Implantación de los límites críticos para cada punto de control crítico.
    • Principio 4. Sistema de vigilancia para cada punto de control crítico.
    • Principio 5. Medidas correctoras para las posibles desviaciones.
    • Principio 6. Procedimientos de verificación.
    • Principio 7. Sistema de registros.
  6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
    • Introducción
    • Fase de documentación.
    • Fase de implantación. Séptima secuencia.
    • Fase de evaluación y verificación. Octava secuencia.
  7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.
    • Peligros biológicos.
    • Enfermedades transmitidas por alimentos.
    • Peligros químicos.
    • Peligros físicos.

Formación bonificada para trabajadores.

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    Sin duda debes elegir la opción que más te convenga, pero ten en cuenta que hay algunas diferencias importantes entre ambas modalidades, sobre todo en lo concerniente a la bonificación de la formación y a la obtención del Certificado de Aprovechamiento.

    Además, recuerda que en la modalidad "Con tutoría" hay un experto/a, que en la generalidad de los casos es el autor del curso, solventando tus dudas y velando porque obtengas el mayor aprovechamiento del aprendizaje.

      S/T Sin Tutoría C/T Con Tutoría
    Acceso secuencial a las unidades del curso
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    Descarga de contenidos en PDF
    Disponible
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    Acceso a recursos didácticos y multimedia
    Disponible
    Disponible
    Ilimitadas consultas al tutor
    Disponible
    Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones
    Disponible
    Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor
    Disponible
    Certificado de realización PDF
    Con código seguro de verificación
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    Certificado de aprovechamiento PDF
    Con código seguro de verificación
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    Puedes realizar el pago del curso durante el proceso de inscripción o en cualquier momento desde el campus del aula virtual. El pago puede realizarse mediante tarjeta de crédito, Paypal, Bizum, o a través de una transferencia bancaria enviando posteriormente el justificante. Una vez realizado el pago podrás acceder a todas las unidades de aprendizaje, siempre de una manera secuencial.

  • Plazos

    Desde que te inscribes, dispones de un plazo máximo de 10 días  para evaluar el aula virtual a través de la unidad de Metodología. Pasado este tiempo, o una vez hayas completado la unidad, no podrás volver a acceder al curso sin comprarlo. Tú decides si deseas continuar la formación.

    Tras formalizar el pago, dispones de 90 días para realizar el curso cómodamente. En caso de que lo necesites, puedes pedir una ampliación de plazo si justificas las causas (¡y generalmente se suele conceder!).

    La ampliación de plazo puedes solicitarla a tu tutor/a y, en el caso de que estés realizando la formación sin tutoría, puedes escribirnos a hola@adrformacion.com

  • Certificados

    Si realizas el curso en la modalidad “con tutoría” y finalizas tu formación con éxito, recibirás un Certificado de Aprovechamiento.

    Si realizas el curso en la modalidad “sin tutoría” y finalizas tu formación con éxito, recibirás un Certificado de Realización.

    Los certificados, expedidos por ADR Formación, indican el número de horas, contenido, fechas de inicio y finalización y otros datos referentes al curso realizado. Además, cada certificado tiene asignado un Código Seguro de Verificación (CSV) único que demuestra su autenticidad.

    Tu certificado estará disponible en un plazo inferior a 24 horas tras haber finalizado la formación. Desde tu área privada, podrás descargarlo en formato PDF.

    Importante: el alumnado que bonifique su formación dispondrá de su Certificado de Aprovechamiento una vez finalizado el plazo de acceso de la formación y tras la validación del expediente.

  • Acreditación de horas

    El curso de Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC) tiene una duración de 30 horas.

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S/T: Curso sin tutoría: 124€
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