Curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria

Valoración 8,1

Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores requiere el compromiso absoluto de los sectores productivo, transformador y comercial.

La formación en higiene de los alimentos es uno de los elementos básicos en los que se apoya una sólida y moderna industria alimentaria y uno de los mecanismos disponibles para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La formación debe ser capaz de motivar al manipulador en su papel de proteger la salud del consumidor y ofrecerle a éste la confianza que demanda al comprar sus productos.

El Programa de Formación de Manipulador de Alimentos presentado responde a la demanda de capacitar al personal dedicado a la manipulación de alimentos para que incorpore a su trabajo los hábitos y las prácticas adecuadas de higiene.

De acuerdo con la legislación vigente, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
  1. La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
  2. Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento de procedimientos permanentes basados en los principios del APPC hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de dichos principios.
  3. El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.

Dirigido a:

Manipuladores de alimentos y personal de las empresas del sector alimentario en donde éstos presten sus servicios en todas las actividades referidas a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.

En definitiva, al personal manipulador de alimentos que presta sus servicios en la industria alimentaria.

Objetivo

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplan los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben:

  • Acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
  • Aplicar la actual normativa higiénico sanitaria mediante una formación adaptada a cada puesto de trabajo con la finalidad de prevenir contaminaciones en los alimentos y toxiinfecciones alimentarias.
  • Capacitar a las personas que desarrollan actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en la industria alimentaria.
En caso de inspección, el alumno deberá presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

Requisitos:

No son necesarios conocimientos previos de higiene de los alimentos.

Duración: 10 horas
  1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
    • Importancia de la manipulación de alimentos y Definiciones
    • 1. Importancia de la manipulación de alimentos
    • 2. Definiciones: el manipulador y los alimentos
  2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • 1. Origen de la contaminación
    • 2. Los microorganismos (M.O.)
    • 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
  3. Manipulación higiénica de los alimentos
    • Manipulación Higiénica de los Alimentos
    • 1. La conservación de los alimentos
    • 2. Almacenamiento y transporte de alimentos
    • 3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador
    • 4. Preparación de los alimentos
    • Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud
  4. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
    • Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
    • 1. Introducción
    • 2. Características del APPCC
    • 3. ¿Por qué aplicar el APPCC?
    • 4. El APPCC implica
    • 5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
    • 6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
  5. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
    • Programas Generales de Higiene en la Industria Alimentaria
    • 1. Condiciones de los locales y los equipos.
    • 2. Plan de control de agua
    • 3. Plan de limpieza y desinfección
    • 4. Plan de desinsectación y desratización
    • 5. Plan de eliminación de residuos
  6. Otros Programas de Prerrequisitos
    • Otros programas de prerrequisitos
    • 1. Cumplimiento de la normativa vigente
    • 2. Plan de Formación de Manipuladores
    • 3. Aplicación de Buenas Prácticas de Manipulación
    • 4. Plan de Evaluación de Proveedores
    • 5. Plan de Trazabilidad
    • 6. Plan de Mantenimiento
  7. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • 1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
    • 2. Información alimentaria facilitada al consumidor
    • 3. La trazabilidad
    • 4. El consumidor
Juan Carlos Sancha González

Juan Carlos Sancha González

Titulación
Ingeniero Técnico en Industrias Agrarias (Universidad de Zaragoza)Licenciado en Enología (Universidad de La Rioja)

Suficiencia Investigadora (D.E.A.) (Universidad de La Rioja)
Tesis Doctoral Recuperación de variedades de vid autóctonas minoritarias en la D.O.Ca. RIOJA


Experiencia en Calidad
Experiencia en la implantación de Sistemas de Calidad.
Director Gerente de diferentes bodegas en La Rioja donde se aplican Sistemas de Calidad.
Asesor de diferentes Bodegas de La Rioja en temas de Sistemas de Calidad.

Experiencia Docente
Profesor Asociado de la Universidad de La Rioja
Profesor del Master en Viticultura, Enología y Marketing del Vino de UNESCO
Profesor del Master en Innovación Enológica de la Universidad del País Vasco.
Profesor del Master Universitario en Turismo Enológico (U.R.)
Profesor y Coordinador del área de enología del Master Universitario en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas vínicas (U.R.)
Profesor y codirector del Curso de Sumillería de la UNED
Profesor y Coordinador del curso Experto Universitario en Olivicultura, Elaiotecnia y Gestión de Almazaras (UR)
Conseguir conocimientos en el sector de la manipulación de alimentos
8,1
Comentario:
Conseguir conocimientos en el sector de la manipulación de alimentos
Valoración del alumno
10,0
Profesor
10
Contenidos
10
Aula Virtual
10
Curso
10
Comentario:
--
Valoración del alumno
7,8
Profesor
8
Contenidos
7
Aula Virtual
8
Curso
8
Comentario:
--
Valoración del alumno
10,0
Profesor
10
Contenidos
10
Aula Virtual
10
Curso
10
Comentario:
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Valoración del alumno
10,0
Profesor
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Contenidos
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Curso
10
Curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria
  Sin Tutor Con Tutor
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Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor. -
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Certificado de realización PDF firmado digitalmente
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-
Certificado de aprovechamiento PDF e impreso. -
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Posibilidad de bonificación hasta el 100% -
Disponible
  10 horas 10 horas
  40€ 50€
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Diploma

Los alumnos que hayan completado el curso en la modalidad sin tutor, recibirán mediante correo electrónico un certificado de realización en formato PDF firmado digitalmente por ADR Formación, con indicación del número de horas, el temario, las fechas de inicio y finalización, etc.

Los alumnos que hayan completado el curso en la modalidad con tutor, recibirán un certificado de aprovechamiento en formato PDF en el correo electrónico y en formato impreso mediante correo postal enviado a la dirección que figure en la ficha del alumno.

Los envíos de los diplomas serán realizados la primera semana de cada mes, a los alumnos que hayan finalizado durante el mes anterior.

Plazos

Desde que te inscribes dispones de un plazo máximo de 10 días para poder evaluar el curso hasta la unidad 1. Una vez hayas completado las lecciones de evaluación se detiene el avance en el curso y tu decides...

En el momento de hacer el pago tu plazo se amplía hasta los 90 días con el objeto de que puedas realizar el curso cómodamente. Si justificas las causas puedes pedir una ampliación de plazo y generalmente se suele conceder.

La ampliación de plazo se la puedes solicitar a tu tutor y en el caso de los cursos sin tutor desde la sección consúltanos de www.adrformacion.com

Acreditación de horas

El curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria tiene una duración de 10 horas.

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