Curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria

Valoración 8,1

Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores requiere el compromiso absoluto de los sectores productivo, transformador y comercial.

La formación en higiene de los alimentos es uno de los elementos básicos en los que se apoya una sólida y moderna industria alimentaria y uno de los mecanismos disponibles para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La formación debe ser capaz de motivar al manipulador en su papel de proteger la salud del consumidor y ofrecerle a éste la confianza que demanda al comprar sus productos.

El Programa de Formación de Manipulador de Alimentos presentado responde a la demanda de capacitar al personal dedicado a la manipulación de alimentos para que incorpore a su trabajo los hábitos y las prácticas adecuadas de higiene.

De acuerdo con la legislación vigente, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
  1. La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
  2. Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento de procedimientos permanentes basados en los principios del APPC hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de dichos principios.
  3. El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.

Dirigido a:

Manipuladores de alimentos y personal de las empresas del sector alimentario en donde éstos presten sus servicios en todas las actividades referidas a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.

En definitiva, al personal manipulador de alimentos que presta sus servicios en la industria alimentaria.

Objetivo

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplan los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben:

  • Acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
  • Aplicar la actual normativa higiénico sanitaria mediante una formación adaptada a cada puesto de trabajo con la finalidad de prevenir contaminaciones en los alimentos y toxiinfecciones alimentarias.
  • Capacitar a las personas que desarrollan actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en la industria alimentaria.
En caso de inspección, el alumno deberá presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

Requisitos:

No son necesarios conocimientos previos de higiene de los alimentos.

Duración: 10 horas
  1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
    • Importancia de la manipulación de alimentos y Definiciones
    • 1. Importancia de la manipulación de alimentos
    • 2. Definiciones: el manipulador y los alimentos
  2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • 1. Origen de la contaminación
    • 2. Los microorganismos (M.O.)
    • 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
  3. Manipulación higiénica de los alimentos
    • Manipulación Higiénica de los Alimentos
    • 1. La conservación de los alimentos
    • 2. Almacenamiento y transporte de alimentos
    • 3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador
    • 4. Preparación de los alimentos
    • Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud
  4. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
    • Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
    • 1. Introducción
    • 2. Características del APPCC
    • 3. ¿Por qué aplicar el APPCC?
    • 4. El APPCC implica
    • 5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
    • 6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
  5. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
    • Programas Generales de Higiene en la Industria Alimentaria
    • 1. Condiciones de los locales y los equipos.
    • 2. Plan de control de agua
    • 3. Plan de limpieza y desinfección
    • 4. Plan de desinsectación y desratización
    • 5. Plan de eliminación de residuos
  6. Otros Programas de Prerrequisitos
    • Otros programas de prerrequisitos
    • 1. Cumplimiento de la normativa vigente
    • 2. Plan de Formación de Manipuladores
    • 3. Aplicación de Buenas Prácticas de Manipulación
    • 4. Plan de Evaluación de Proveedores
    • 5. Plan de Trazabilidad
    • 6. Plan de Mantenimiento
  7. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • 1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
    • 2. Información alimentaria facilitada al consumidor
    • 3. La trazabilidad
    • 4. El consumidor
BLANCA LOZA SOBRÓN

BLANCA LOZA SOBRÓN

Titulación
Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza
Especialidad Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos.

Master en Biotecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Cataluña
Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de La Rioja
GESTOR DE SISTEMAS DE CALIDAD (Centro de Registro y Certificación de Personas en el Área de la Calidad de la AEC, según el esquema de Registro de Personas de la European Organización for Qualyty, EOQ, en el nivel de Gestor) Febrero 1999. Renovación Septiembre 2003.

Experiencia en Calidad
Consultor- Auditor de Sistemas de Gestión de la Calidad en ARIP CALIDAD S.L. desde 1996 a 2004
Actualmente inspección y auditoría en Industria Alimentaria

Experiencia Docente
Autora y tutora de los cursos de CALIDAD ISO 9001 en ADR desde 2005
Autora y tutora de los cursos de MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN ADR
Coordinadora y docente del curso TÉCNICO DE CONTROL DE CALIDAD 425 horas (2002 y 2003)
Docente de los cursos de BIENESTAR ANIMAL, VETERINARIOS ESPECIALISTAS EN ESPECTÁCULOS TAURINOS, MANIPULADOR DE ALIMENTOS en el COLEGIO OFICIAL DE VETERINARIOS DE LA RIOJA de 2000 a 2016
Conseguir conocimientos en el sector de la manipulación de alimentos
8,1
Comentario:
Conseguir conocimientos en el sector de la manipulación de alimentos
Valoración del alumno
10,0
Profesor
10
Contenidos
10
Aula Virtual
10
Curso
10
Comentario:
--
Valoración del alumno
7,8
Profesor
8
Contenidos
7
Aula Virtual
8
Curso
8
Comentario:
--
Valoración del alumno
10,0
Profesor
10
Contenidos
10
Aula Virtual
10
Curso
10
Comentario:
--
Valoración del alumno
10,0
Profesor
10
Contenidos
10
Aula Virtual
10
Curso
10
Curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria
  Sin Tutor Con Tutor
Acceso secuencial a las unidades del curso.
Disponible
Disponible
Descarga de contenidos en PDF.
Disponible
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Acceso a recursos didácticos y multimedia.
Disponible
Disponible
Ilimitadas consultas al tutor. -
Disponible
Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones -
Disponible
Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor. -
Disponible
Certificado de realización PDF firmado digitalmente
Disponible
-
Certificado de aprovechamiento PDF e impreso. -
Disponible
Posibilidad de bonificación hasta el 100% -
Disponible
  10 horas 10 horas
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Plazos

Desde que te inscribes dispones de un plazo máximo de 10 días para poder evaluar el curso hasta la unidad 1. Una vez hayas completado las lecciones de evaluación se detiene el avance en el curso y tú decides...

En el momento de hacer el pago tu plazo se amplía hasta los 90 días con el objeto de que puedas realizar el curso cómodamente. Si justificas las causas puedes pedir una ampliación de plazo y generalmente se suele conceder.

La ampliación de plazo se la puedes solicitar a tu tutor y en el caso de los cursos sin tutor desde la sección consúltanos de www.adrformacion.com

Diploma

Los alumnos que hayan completado el curso en la modalidad sin tutor recibirán un Certificado de Realización.

Los alumnos que hayan completado el curso en la modalidad con tutor recibirán un Certificado de Aprovechamiento.

Los certificados, expedidos por ADR Formación, indicarán del número de horas, temario, fechas de inicio y finalización y otros datos referentes al curso realizado. Además, cada uno de ellos tendrá asignado un Código Seguro de Verificación (CSV) único que demuestra su autenticidad. El alumno podrá descargar el diploma en formato PDF desde su área privada.

  1. Los certificados estarán disponibles en un plazo inferior a 24 horas tras haber finalizado con éxito la formación.
  2. Los alumnos que bonifiquen su formación dispondrán de su Certificado de aprovechamiento una vez finalizado el plazo de acceso de la formación y tras la validación del expediente.

Acreditación de horas

El curso de Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria tiene una duración de 10 horas.

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