En la actualidad, la seguridad alimentaria, se ha comprobado como la base de la salud de la población. Un punto principal de dicha seguridad es la conservación de alimentos. Cuando los alimentos no van a ser cocinados antes de su consumo, una buena conservación pasa a ser primordial.
Durante el proceso de conservación dichos alimentos pueden sufrir gran variedad de contaminaciones dependiendo de sus características y de las del medio que les rodea. Es por ello que en este curso, revisaremos tanto los diferentes mecanismos de conservación de los alimentos y sus principales características, todo ello de una manera fácil e intuitiva.
Personal implicado en la manipulación y conservación de alimentos, personal de cocina, y personas de la industria conservera, manipuladores de encurtidos y resto de alimentos listos para el consumo. Personal de comercio de alimentos refrigerados o congelados.
Es un curso ampliamente recomendado para todo el personal de cocina de negocios de comida asiática y otras cocinas donde parte del alimento no es tratado con calor antes de servir.
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