Curso de Cocina Económica y Saludable

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1. Alimentación y nutrición

   • Principios de Nutrición
   • Carbohidratos y fibra dietética
   • Lípidos
   • Proteínas
   • Vitaminas
   • Minerales
   • Agua
   • Proceso de la nutrición
   • Resumen

2. Grupos de alimentos

   • Los alimentos y su composición
   • Clasificación de los alimentos
   • Alimentos de servicio
   • Alimentos nuevos
   • Aditivos alimentarios
   • Leche y productos lácteos
   • Carnes, huevos y pescados
   • Legumbres, tubérculos y frutos secos
   • Hortalizas y frutas
   • Grasas y aceites
   • Resumen

3. Alimentación y salud

   • Alimentación saludable
   • Normas que rigen el equilibrio nutritivo
   • Características del equilibrio nutritivo
   • Principales relaciones entre energía y nutrientes
   • Equilibrio alimentario
   • Guías alimentarias o dietéticas
   • Dieta mediterránea
   • Dieta vegetariana
   • Importancia de la alimentación y su relación con la salud
   • Mitos y errores sobre la limitación
   • Resumen

4. Cocina saludable y económica

   • Alimentos de temporada
   • Conservación de los alimentos
   • Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
   • Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana
   • Organización de los menús semanales
   • Batch cooking
   • Resumen

5. Confección de menús saludables y económicos

   • Ensaladas y guarniciones
   • Cremas, potajes y sopas
   • Pastas y arroces
   • Guisos
   • Carnes
   • Pescados
   • Postres
   • Resumen

6. Confección de menús vegetarianos

   • Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
   • Verduras y frutas como guarnición
   • Cremas vegetales, potajes y sopas
   • Patés vegetales
   • Galletas de semillas y hierbas
   • Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
   • Pasteles salados al horno
   • Masas de hojaldre rellenas
   • Verduras fritas rellenas
   • Puddings de verduras
   • Pasteles dulces
   • Flanes de frutas y algas
   • Bombones de frutos secos
   • Postres fáciles y rápidos de "vaso"
   • Cookies y galletas dulces
   • Frutas confitadas con cremas de frutos secos
   • Resumen

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