Curso de Auditoría de seguridad alimentaria: prepara, gestiona y evalúa tu sistema

• El curso está dirigido a responsables y técnicos de calidad y seguridad alimentaria, responsables de producción, mandos intermedios, auditores internos, consultores y profesionales del sector alimentario involucrados en la implantación, mantenimiento y verificación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. 
• Asimismo, está orientado a personal que participe en procesos de auditoría, gestión documental, APPCC, trazabilidad, Food Defense y gestión de no conformidades y acciones correctivas.
• También puede servir como formación de actualización y reciclaje profesional para trabajadores y empresas que deseen fortalecer su preparación ante auditorías internas, de clientes o de certificación bajo estándares como IFS, BRCGS y FSSC 22000, promoviendo una cultura de seguridad alimentaria basada en la mejora continua y el enfoque preventivo.

Preparar, gestionar y evaluar auditorías de seguridad alimentaria aplicando criterios técnicos, normativos y preventivos relacionados con sistemas de inocuidad alimentaria, cultura de seguridad alimentaria, enfoque basado en riesgos y mejora continua, con el fin de mantener organizaciones “audit-ready” y asegurar la eficacia de los sistemas implantados.

• No se requieren conocimientos previos avanzados en auditoría de seguridad alimentaria, aunque es recomendable que el alumnado tenga nociones básicas sobre higiene alimentaria, sistemas APPCC y gestión de calidad en la industria alimentaria.
• El curso está especialmente orientado a profesionales que trabajen o hayan tenido contacto con entornos de producción, calidad, seguridad alimentaria o gestión documental dentro del sector alimentario.
• Se recomienda disponer de herramientas ofimáticas básicas (procesador de texto y hoja de cálculo) para facilitar la realización de ejercicios prácticos, análisis de registros, elaboración de planes de acción y revisión de documentación técnica relacionada con auditorías y sistemas de inocuidad alimentaria.
• Asimismo, algunas actividades prácticas pueden incluir el análisis de ejemplos de registros, checklists, trazabilidad y documentación técnica en formato digital.