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Calidad, medioambiente y alimentación Seguridad e higiene alimentaria

Cod. FSSC22000

Curso de FSSC 22000 versión 7: adapta el sistema para la auditoría de transición

Interpreta los nuevos requisitos y ajusta tu sistema de inocuidad alimentaria para superar la auditoría de transición con seguridad técnica.

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La norma FSSC 22000 es uno de los esquemas de certificación de seguridad alimentaria más reconocidos a nivel internacional y está avalado por la Global Food Safety Initiative. Integra requisitos específicos para garantizar la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción y transformación hasta el almacenamiento, packaging y distribución de alimentos. Por ello, FSSC 22000 se ha convertido en una certificación estratégica para empresas que desean operar en mercados globales o reforzar la confianza del consumidor y de organismos reguladores. La publicación de FSSC 22000 Versión 7 supone uno de los cambios más relevantes de los últimos años en certificación alimentaria reconocida por GFSI. 

La actualización incorpora nuevos requisitos técnicos que se alinean con la norma GSF2024, la revisión de programas de prerrequisitos incorporando la nueva serie ISO 22002-x:2025, la redefinición de categorías y presenta un enfoque reforzado en sostenibilidad, cultura de inocuidad y gestión basada en riesgos. 

Con este curso actualizarás tu formación, comprenderás de forma práctica y aplicada todas las novedades de esta versión, aprendiendo a interpretar correctamente los requisitos y a afrontar auditorías de transición con seguridad técnica. Este curso combina enfoque técnico, visión práctica y metodología orientada a mejorar las competencias profesionales, facilitando una aplicación inmediata en empresas alimentarias certificadas o en proceso de certificación. 

Si estás en proceso de adaptación de tu sistema de inocuidad de alimentos, esta formación te proporcionará las bases sólidas para afrontar los cambios con éxito.

  • Impartido por

    María Amparo Rico Ferrer

    María Amparo Rico Ferrer

    Ingeniera Técnica Agrícola y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, especialista en calidad alimentaria, nutrición y seguridad alimentaria. Experta en sistemas de gestión ISO, APPCC, dietética, análisis fisicoquímico y desarrollo de contenidos y formación en industrias agroalimentarias.

     

  • Dirigido a

    Especialmente orientado a:

    • Auditores internos de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
    • Auditores de tercera parte.
    • Responsables de calidad y seguridad alimentaria.
    • Técnicos de calidad y producción.
    • Consultores especializados en normas GFSI.
    • Responsables de certificación y compliance alimentario.
    • Responsables de PRP y APPCC.
    • Técnicos de laboratorios alimentarios.
    • Personal de departamentos regulatorios y de mejora continua.
    • Profesionales de industrias alimentarias certificadas o en proceso de certificación FSSC 22000.

  • ¿Qué competencias vas a adquirir?

    Interpretar los nuevos requisitos de FSSC 22000 versión 7 y adaptar el sistema de inocuidad alimentaria para afrontar auditorías de transición con seguridad técnica.

  • Requisitos

    Para un correcto aprovechamiento de la formación, se recomienda que el alumnado disponga de:

    • Conocimientos básicos de:
      • ISO 22000:2018
      • APPCC/HACCP
      • Programas prerrequisitos (PRP)
    • Experiencia previa en sistemas de gestión de calidad o inocuidad alimentaria.
    • Familiaridad con procesos de auditoría interna o externa.

  1. La nueva norma FSSC 22000 v7

    • Introducción
    • ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    • El esquema
    • Naturaleza del esquema (basado en ISO) y elementos que definen su carácter
    • Alcance de la norma
    • Resumen
  2. Interpretación de los requisitos adicionales de FSSC 22000 v7 para organizaciones sujetas a auditoría

    • Introducción
    • ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    • Cambios en el esquema e interpretación
    • Revisión de los programas prerrequisito ISO 22002-x:2025
    • Cambios en los requisitos adicionales
    • Resumen
  3. Adaptación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria

    • Introducción
    • ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    • Diagnóstico inicial y análisis de brechas del sistema actual
    • Revisión del APPCC y de los programas prerrequisitos
    • Planificación de la implantación y evidencias de conformidad
    • Resumen
  4. Auditoría de transición y verificación del cumplimiento

    • Introducción
    • ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    • Enfoque auditor aplicado a FSSC 22000 v7 y tipos de auditorías
    • Preparación de auditorías internas de transición y actualización
    • Certificación multisitio
    • Recopilación de evidencias y trazabilidad de requisitos
    • Resumen
  5. Nuevos requisitos para el proceso de certificación

    • Introducción
    • ¿Qué vamos a estudiar en esta unidad?
    • Alcance y aplicación
    • Planificación y tiempo de auditoría
    • Datos del Assurance Platform y documentación
    • Requisitos sobre el uso de Inteligencia Artificial (IA)
    • Resumen

Formación bonificada para trabajadores.

Este curso cumple con los requisitos establecidos por FUNDAE para la bonificación de Formación Programada.

En ADR Formación realizamos sin coste la gestión de la bonificación con FUNDAE, tramitando la documentación necesaria para que las empresas puedan aplicar el crédito formativo disponible. ¿Quieres bonificar esta formación? Solicita más información

  • ¿Con o sin tutoría...? ¿Qué me ofrece cada modalidad?

    Sin duda debes elegir la opción que más te convenga, pero ten en cuenta que hay algunas diferencias importantes entre ambas modalidades, sobre todo en lo concerniente a la bonificación de la formación y a la obtención del Certificado de Aprovechamiento.

    Además, recuerda que en la modalidad "Con tutoría" hay un experto/a, que en la generalidad de los casos es el autor del curso, solventando tus dudas y velando porque obtengas el mayor aprovechamiento del aprendizaje.

      S/T Sin Tutoría C/T Con Tutoría
    Acceso secuencial a las unidades del curso
    Disponible
    Disponible
    Descarga de contenidos en PDF
    Disponible
    Disponible
    Acceso a recursos didácticos y multimedia
    Disponible
    Disponible
    Ilimitadas consultas al tutor
    Disponible
    Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones
    Disponible
    Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor
    Disponible
    Certificado de realización PDF
    Con código seguro de verificación
    Disponible
    Certificado de aprovechamiento PDF
    Con código seguro de verificación
    Disponible
    Posibilidad de bonificación hasta el 100%
    Disponible
  • ¿Cómo empezar?

    ¡Inscribirte en un curso es muy fácil! Solo debes completar el formulario de inscripción e inmediatamente te enviaremos tus datos de acceso a la dirección de email que nos hayas indicado. Recuerda prestar atención a la carpeta de spam si no recibes nuestro email, ya que algunos filtros anti-spam podrían filtrar este correo.

    Una vez tengas tu nombre de usuario y contraseña ya podrás entrar en el curso. Tienes acceso gratuito a la unidad de Metodología para que puedas evaluar el aula virtual y la dinámica de la formación online. Inicialmente, solo puedes ver la unidad de Metodología, aunque en algunos casos también puedes evaluar la primera unidad del curso elegido.

    Puedes realizar el pago del curso durante el proceso de inscripción o en cualquier momento desde el campus del aula virtual. El pago puede realizarse mediante tarjeta bancaria, Paypal, Bizum, o a través de una transferencia bancaria enviando posteriormente el justificante. Una vez realizado el pago podrás acceder a todas las unidades de aprendizaje, siempre de una manera secuencial.

  • Plazos

    Una vez que te hayas inscrito en el curso, puedes iniciar su compra desde el campus virtual.

    Si el curso ofrece unidades de prueba, dispones de un plazo máximo de 10 días para evaluarlo. Pasado este tiempo, o una vez hayas completado las unidades de prueba, no podrás volver a acceder al curso sin comprarlo. Tú decides si deseas continuar la formación.

    Tras formalizar el pago, dispones de 90 días para realizar el curso cómodamente. En caso de que lo necesites, puedes pedir una ampliación de plazo si justificas las causas (¡y generalmente se suele conceder!).

    La ampliación de plazo puedes solicitarla a tu tutor/a y, en el caso de que estés realizando la formación sin tutoría, puedes escribirnos a hola@adrformacion.com

  • Certificados

    Si realizas el curso en la modalidad "con tutoría" y finalizas tu formación con éxito, recibirás un Certificado de Aprovechamiento.

    Si realizas el curso en la modalidad "sin tutoría" y finalizas tu formación con éxito, recibirás un Certificado de Realización.

    Los certificados, expedidos por ADR Formación, indican el número de horas, contenido, fechas de inicio y finalización y otros datos referentes al curso realizado. Además, cada certificado tiene asignado un Código Seguro de Verificación (CSV) único que demuestra su autenticidad.

    Tu certificado estará disponible en un plazo inferior a 24 horas tras haber finalizado la formación. Desde tu área privada, podrás descargarlo en formato PDF.

    Importante: el alumnado que bonifique su formación dispondrá de su Certificado de Aprovechamiento una vez finalizado el plazo de acceso de la formación y tras la validación del expediente.

  • Acreditación de horas

    El curso de FSSC 22000 versión 7: adapta el sistema para la auditoría de transición tiene una duración de 15 horas.

Sin tutoría:
80

Acceso a los contenidos y actividades prácticas de la formación

Con tutoría:
110
Recomendado

Acompañamiento experto, seguimiento personalizado y apoyo continuo

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Sin tutoría:
80

Acceso a los contenidos y actividades prácticas de la formación

Con tutoría:
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