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Curso de Diseño de cartas y gestión de precios: neuroventas para hostelería

Mejora tus ventas y rentabilidad en hostelería dominando el diseño de cartas y estrategias de precios aplicando neuroventas de forma práctica.

Diseño de cartas y gestión de precios: neuroventas para hostelería
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Diseño de cartas y gestión de precios: neuroventas para hostelería
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El entorno hostelero es cada vez más competitivo, por lo que la carta de un restaurante o bar no puede limitarse a ser un simple listado de platos. Debe funcionar como una herramienta estratégica de comunicación, persuasión y rentabilidad.

Este curso ofrece una introducción práctica a las neuroventas aplicadas a la hostelería, con un enfoque centrado en dos pilares clave: el diseño de cartas y la gestión de precios. A través de la psicología del consumidor, la arquitectura de elección y las técnicas de pricing, los participantes aprenderán a transformar la oferta gastronómica en un motor real de ingresos, eficiencia y sostenibilidad operativa.

Una formación breve, intensa y muy aplicable, que invita a repensar cómo se presentan los platos, cómo se estructura una carta y cómo se decide un precio. Una mirada renovada para quienes quieren vender mejor, conectar más y gestionar con inteligencia comercial.

  • Dirigido a

    • Emprendedores que deseen iniciar proyectos de hostelería con una base sólida de rentabilidad y conocimiento del cliente.
    • Profesionales en activo del sector (gerencia, cocina, sala, compras) que busquen optimizar sus resultados económicos mediante herramientas actuales de diseño de cartas y pricing.
    • Personas desempleadas que quieran ampliar su empleabilidad adquiriendo competencias prácticas e innovadoras en restauración.
    • Formadores y consultores que necesiten actualizar sus metodologías con un enfoque práctico en neuroventas, carta y gestión de precios.

  • ¿Qué competencias vas a adquirir?

    Aplicar principios de neuroventas, psicología del consumidor y estrategias de precios para diseñar cartas de restauración que mejoren la experiencia del cliente y aumenten la rentabilidad del negocio.

  • Requisitos

    No se requieren conocimientos previos específicos, pero es recomendable que los participantes tengan:

    • Interés por el funcionamiento del comportamiento del cliente y la psicología aplicada a la restauración.
    • Motivación para aplicar herramientas prácticas en la mejora de la rentabilidad y experiencia del cliente en hostelería.
    • Vinculación, experiencia o proyección profesional en el sector gastronómico.

  1. Fundamentos de las neuroventas en hostelería
    • Introducción
    • Qué son las neuroventas y por qué aplicarlas a la restauración
    • Psicología del consumidor: decisiones conscientes e inconscientes
    • La carta como herramienta estratégica de comunicación y venta
    • Formatos y tipos de carta: cómo adaptar el soporte y estructura del menú al modelo de negocio
    • Resumen
  2. Diseño persuasivo de cartas de restaurante
    • Lectura de la carta: jerarquía visual y recorrido del ojo
    • Elementos que influyen en la decisión: descripciones, nombres, colores y tipografía
    • Narrativa comercial: coherencia entre carta, identidad y tipo de oferta
    • Errores comunes en cartas que afectan a las ventas
    • Resumen
  3. Estrategias de precios y rentabilidad en hostelería
    • Anclaje de precios y efecto señuelo: cómo influir en la percepción de valor
    • Diseño de menús, packs y combinaciones rentables
    • Mix de ventas y márgenes: herramientas de ingeniería de menú
    • Resumen
  4. Emociones, memoria y experiencia del cliente en restauración
    • Cómo influyen las emociones en la elección gastronómica
    • Generación de recuerdo: cómo provocar repetición y fidelización
    • Aplicaciones de neuromarketing en la experiencia del cliente
    • Casos reales: ejemplos de impacto emocional en cartas, servicio y ambiente
    • Resumen
  5. Análisis y rediseño de cartas
    • Revisión crítica de cartas reales de restaurantes
    • Criterios técnicos para evaluar la eficacia comercial, operativa y sostenible de una carta
    • Estrategias para reducir mermas y testar cartas sin generar costes innecesarios
    • Herramientas y guías para estructurar propuestas de mejora
    • Resumen

Este curso se encuentra en desarrollo

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