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Cod. RESTAUMOD

Curso de Restauración comercial: modelos de negocio innovadores y sostenibles

Diseña modelos de negocio innovadores y sostenibles en restauración comercial. Impulsa tu proyecto con visión estratégica y adaptación al mercado.

Restauración comercial: modelos de negocio innovadores y sostenibles
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Restauración comercial: modelos de negocio innovadores y sostenibles
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El sector de la restauración comercial atraviesa una transformación acelerada: costes crecientes, falta de personal, cambios en el cliente y en la tecnología. Frente a esta complejidad, muchos negocios se reinventan… otros desaparecen.

Este curso no se limita a mostrar modas, sino que invita a analizar críticamente el panorama, identificar oportunidades reales y diseñar un modelo de negocio innovador, rentable y con propósito. A través de herramientas creativas, ejemplos del mundo real y una metodología basada en el hacer, cada participante terminará el curso con su propio concepto de negocio restaurador, listo para impulsar o reestructurar su proyecto.

  • Dirigido a

    Emprendedores y profesionales del canal HORECA: responsables de desarrollo en cadenas de restauración, directores de restaurantes, consultores gastronómicos y gerentes de negocios de alimentación y bebidas.

    También está dirigido a personal del sector con interés en actualizar su visión del negocio, así como a personas que deseen abrir su propio establecimiento y necesitan una base estratégica sólida para empezar con éxito.

  • ¿Qué competencias vas a adquirir?

    Analizar y diseñar modelos de negocio innovadores y sostenibles en restauración comercial, integrando tendencias emergentes, digitalización, experiencia del cliente y viabilidad económica, con visión estratégica y capacidad de adaptación al mercado actual y futuro.

  • Requisitos

    No se requieren conocimientos técnicos previos, aunque se recomienda contar con conocimientos básicos en gestión empresarial o experiencia en el sector restauración, así como interés en tendencias gastronómicas, sostenibilidad y modelos de negocio viables e innovadores.

  1. El nuevo mapa de la restauración comercial
    • Introducción
    • Definición de restauración comercial y modelos existentes
    • Características de los modelos actuales
    • Tendencias de evolución: fusión de conceptos, delivery y take away
    • Resumen
  2. Análisis de tendencias y realidades del sector
    • Introducción
    • Tendencias emergentes
    • Realidades estructurales del sector
    • Impacto disruptivo de la tecnología
    • Resumen
  3. Del restaurante clásico a modelos de negocio del futuro
    • Introducción
    • Modelos tradicionales: restaurantes familiares e independientes
    • Modelos innovadores: dark kitchens, delivery first, restaurantes de experiencia
    • Comparación estratégica: fortalezas y debilidades
    • Factores de éxito: innovación, agilidad, orientación al cliente
    • Resumen
  4. Diseño de conceptos estratégicos y propuesta de valor
    • Introducción
    • Técnicas de creatividad: brainstorming, design thinking
    • Construcción de la propuesta de valor
    • Concept board y visualización del concepto
    • Resumen
  5. Diseño de experiencias emocionales y diferenciación
    • Introducción
    • La experiencia emocional del cliente
    • Recuperación de lo clásico y sencillo como diferenciación
    • Cómo comunicar la propuesta de valor
    • Resumen
  6. Innovar con sentido: sostenibilidad y tecnología
    • Introducción
    • Principios de sostenibilidad
    • Aplicaciones avanzadas de tecnología
    • Resumen
  7. Viabilidad económica y operativa del modelo de negocio
    • Introducción
    • Análisis de costes y rentabilidad
    • Indicadores clave de desempeño (KPIs)
    • Optimización de operaciones y procesos
    • Resumen
  8. Proyecto final
    • Introducción
    • Marco y pautas del proyecto final
    • Análisis de oportunidades
    • Estrategias operativas y de marketing
    • Resumen

Este curso se encuentra en desarrollo

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