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Manipulaci贸n de alimentos: alteraciones en frutas y otros

Causas mecánicas

Ataques por aves, insectos u otros animales:

Causas microbianas

Fungosis

Las fungosis son enfermedades causadas por hongos y entre las más comunes en los vegetales destacamos las siguientes:

  • Mildiu: en patata y tomate manchas negruzcas y sabor amargo.
  • Negrón: en patata y remolacha manchas redondas pardo-negruzcas.
  • Roya: manchas pardo rojizas en el espárrago.
  • Moho gris (Botrytis)
  • Gomosis
  • Antracnosis
  • Molinosis
  • Mosaico del pepino
Alteraciones por bacterias
  • Podedumbre blanda o pie negro: zanahorias, rábanos, patatas, cebollas, tomates, berenjenas, pepinos, espinacas y acelgas.
  • Podedumbre parda: patata y lechuga
  • Podedumbre de las cucurbitáceas: fruto destruido internamente.

Causas bioquímicas