Manipulación de alimentos: alteraciones en frutas y otros

Las fungosis son enfermedades causadas por hongos y entre las más comunes en los vegetales destacamos las siguientes:

• Mildiu: en patata y tomate manchas negruzcas y sabor amargo.
• Negrón: en patata y remolacha manchas redondas pardo-negruzcas.
• Roya: manchas pardo rojizas en el espárrago.
• Moho gris (Botrytis)
• Gomosis
• Antracnosis
• Molinosis
• Mosaico del pepino

• Podedumbre blanda o pie negro: zanahorias, rábanos, patatas, cebollas, tomates, berenjenas, pepinos, espinacas y acelgas.
• Podedumbre parda: patata y lechuga
• Podedumbre de las cucurbitáceas: fruto destruido internamente.