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Curso de Reglamento (UE) 1169/2011 y Real Decreto 126/2015: Etiquetado y Alérgenos

20 horas
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En base a las novedades introducidas por el Reglamento 1169/2011 sobre la Información Alimentaria facilitada al Consumidor, en vigor desde diciembre de 2014, es importante que tanto las industrias alimentarias como el sector de la hostelería y restauración conozcan y se adapten a los principales cambios derivados de la legislación. 

El etiquetado de cualquier producto comercializado en la UE  informará perfectamente al consumidor de acuerdo con las obligaciones derivadas de la legislación actual, principalmente sobre el etiquetado de productos alimenticios y la información sobre alérgenos presentes en los productos suministrados, afectando a aspectos tales como el tamaño de letras, información nutricional, ingredientes, procedencia de materias primas, etc.

Dirigido a:

Objetivo

Requisitos:

No son necesarios conocimientos previos.

Temario

  1. Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011. Legislación aplicable
    • Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011
    • Introducción
    • Reglamento (UE) nº 1169/2011
    • Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento 
    • Principales cambios promovidos por el Reglamento
    • Calendario de aplicación del Reglamento
    • Hemos aprendido...
  2. Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
    • Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
    • Introducción
    • Disponibilidad y colocación de la información alimentaria obligatoria
    • Etiquetado de alérgenos
    • Etiquetado de alérgenos en alimentos envasados
    • Etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados 
    • Etiquetado específico de alimentos
    • Hemos aprendido...
  3. Tipos de alérgenos
    • Tipos de alérgenos
    • Introducción
    • Sustancias que causan alergias e intolerancias
    • Hemos aprendido...
  4. Alergias e intolerancias alimentarias
    • Alergias e intolerancias alimentarias
    • Introducción
    • Definiciones y conceptos básicos
    • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
    • Mapa de alergias e intolerancias alimentarias
    • Hemos aprendido...
  5. Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Introducción
    • Contaminación cruzada
    • Aspectos clave en la manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Medidas de prevención generales
    • Medidas de prevención específicas
    • Hemos aprendido...
  6. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    • Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    • Introducción
    • Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
    • Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos   
    • Gestión de alérgenos en el sector de la restauración
    •  Hemos aprendido... 

Modalidades

  Con Tutor
Acceso secuencial a las unidades del curso. Disponible
Descarga de contenidos en PDF. Disponible
Acceso a recursos didácticos y multimedia. Disponible
Ilimitadas consultas al tutor. Disponible
Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones Disponible
Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor. Disponible
Certificado de realización PDF firmado digitalmente -
Certificado de aprovechamiento PDF e impreso. Disponible
Posibilidad de bonificación hasta el 100% Disponible
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