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Curso de La Norma Mundial BRC (British Retail Consortium)

En 1998 el consorcio de venta al por menor británico (British Retail Consortium), respondiendo a las necesidades de la industria, desarrolló y lanzó la norma BRC para ser utilizada para valorar a los fabricantes de productos alimentarios. 

La implantación de la norma BRC se ha ido distribuyendo a lo largo de toda Europa. Actualmente hay más de 12.000 proveedores certificados en todo el mundo y en España unos 600.

Esta norma se desarrolló para ayudar a las compañías de distribución británicas, con productos de marca propia, a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el más alto nivel de protección de sus clientes y consumidores.

Puede decirse que el objetivo de esta norma es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca.

Dirigido a:

Técnicos en seguridad alimentaria, técnicos de calidad, auditores, inspectores, personal que requiera especializarse en materia de seguridad alimentaria… Con la realización del curso de  BRC Food se capacita al alumno en la adecuada implantación y auditoría estas normativas, las cuales poseen reconocimiento internacional y aseguran que los proveedores cumplen con unos requisitos básicos de calidad, seguridad e higiene en los productos.

Objetivo

Al finalizar el curso el alumno será capaz de comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria BRC así como adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en el protocolo BRC en empresas del sector agroalimentario.

Requisitos:

Los alumnos simplemente deben tener un dispositivo multimedia con conexión a Internet.

Duración: 25 horas
  1. Introducción a la Norma BRC para industrias alimentarias
    • Introducción a la Norma BRC para industrias alimentarias
    • The Food Business Forum
    • Marcas privadas
    • British Retail Consortium(BRC) 
    • Resumen
  2. Evolución de la Legislación en Seguridad Alimentaria
    • Evolución de la legislación en seguridad alimentaria
    • Estrategia de seguridad alimentaria europea
    • Paquete de higiene
    • Reglamento 852/2004
    • Reglamento 853/2004
    • Normativa sobre etiquetado
    • Resumen
  3. Requisitos del sistema de Gestión en la Norma BRC Food
    • Requisitos del sistema de Gestión en la Norma BRC Food
    • Conceptos y definiciones
    • Requisitos de la documentación de un sistema de gestión
    • Documentos de un sistema de gestión de la calidad en BRC Food
    • Gestión por procesos
    • ¿Y cuáles son los requisitos del standard BRC Food?
    • Resumen
  4. Compromiso del equipo directivo y la mejora continua, entendida por BRC Food
    • Compromiso del equipo directivo y la mejora continua, entendida por BRC Food
    • Compromiso de la dirección
    • Objetivos de calidad y seguridad alimentaria
    • Provisión de recursos
    • Comunicación
    • La implicación de la dirección
    • Fallos más comunes detectados en auditorías
    • Resumen
  5. Plan de Seguridad Alimentaria en la norma BRC Food
    • Plan de seguridad alimentaria en la norma BRC Food
    • Conceptos Relacionados con el Sistema APPCC
    • Equipo APPCC de seguridad alimentaria
    • Descripción del producto e identificación del uso
    • Elaboración y verificación del diagrama de flujo
    • Análisis de peligros
    • Determinación de los puntos de control críticos
    • Establecer límites críticos para cada PCC
    • Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC
    • Establecer un plan de acciones correctivas
    • Documentación APPCC, control de registros y procedimientos de verificación
    • Revisión del plan APPCC
    • Control del producto
    • Resumen
  6. Sistemas de Gestión de la calidad en la norma BRC Food
    • Sistemas de gestión de la calidad en la norma BRC Food
    • Política de calidad y seguridad alimentaria
    • Manual de calidad y seguridad alimentaria
    • Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión
    • Revisión del contrato y enfoque al cliente
    • Auditoría interna
    • Compras: aprobación y seguimiento de los proveedores
    • Requisitos generales de la documentación
    • Acciones correctivas y preventivas
    • Trazabilidad
    • Gestión de las reclamaciones
    • Gestión de incidentes, retirada y recuperación de productos
    • Recursos humanos
    • Higiene personal
    • Resumen
  7. Requisitos de las instalaciones según BRC Food
    • Requisitos de las instalaciones según BRC Food
    • Normas relativas al exterior de las instalaciones
    • Normas relativas al interior de las instalaciones 
    • Servicios
    • Equipos
    • Mantenimiento
    • Instalaciones del personal
    •  Control de contaminación física y química de los productos 
    • Limpieza e higiene
    •  Residuos y eliminación de residuos
    •  Control de plagas
    •  Almacenamiento y transporte
    • Control del proceso y control de las operaciones
    •   Resumen
David Fernández Cuesta

David Fernández Cuesta

Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias
Agroalimentarias.

Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000 (Bureau Veritas).

Titulo de Auditor interno de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria según la norma ISO 22000 (certificado por Bureau Veritas).

Auditorías según el Estándar IFS (Bureau Veritas
Formación).

Auditorías según el Estándar BRC (Bureau Veritas
Formación).

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria (Asociación Española para la Calidad AEC).


Experiencia laboral:

2005 - actualidad: Responsable Calidad de Servicios Integrales Agroalimentarios.
Curso de La Norma Mundial BRC (British Retail Consortium)
  Con Tutor
Acceso secuencial a las unidades del curso.
Disponible
Descarga de contenidos en PDF.
Disponible
Acceso a recursos didácticos y multimedia.
Disponible
Ilimitadas consultas al tutor.
Disponible
Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicaciones
Disponible
Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor.
Disponible
Certificado de realización PDF firmado digitalmente -
Certificado de aprovechamiento PDF e impreso.
Disponible
Posibilidad de bonificación hasta el 100%
Disponible
  25 horas
  150€
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