Curso de Manipulador de Alimentos Frutas y Hortalizas

Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores requiere el compromiso absoluto de los sectores productivo, transformador y comercial para que sea así.

La formación en higiene de los alimentos es uno de los elementos básicos en los que se apoya una sólida y moderna industria alimentaria, y uno de los mecanismos disponibles para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La formación debe ser capaz de motivar al manipulador en su papel de proteger la salud del consumidor y ofrecerle a éste la confianza que demanda al comprar sus productos

El Programa de Formación de Manipulador de Alimentos presentado responde a la demanda de capacitar al personal dedicado a la manipulación de alimentos para que incorpore a su trabajo los hábitos y las prácticas adecuadas de higiene.

Dirigido a:

Manipuladores de alimentos y personal de las empresas del sector frutas y hortalizas.

Manipuladores de alimentos y personal de las empresas del sector alimentario en donde éstos presten sus servicios y engloba los aspectos referidos a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.

Objetivo

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de frutas y hortalizas.

En caso de inspección, deberás presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

Requisitos:

No son necesarios conocimientos previos de higiene de los alimentos.

Duración: 10 horas
  1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
    • Importancia de la manipulación de alimentos y Definiciones
    • 1. Importancia de la manipulación de alimentos
    • 2. Definiciones: el manipulador y los alimentos
  2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    • 1. Origen de la contaminación
    • 2. Los microorganismos (M.O.)
    • 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
  3. Manipulación higiénica de los alimentos
    • Manipulación Higiénica de los Alimentos
    • 1. La conservación de los alimentos
    • 2. Almacenamiento y transporte de alimentos
    • 3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador
    • 4. Preparación de los alimentos
    • Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud
  4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
    • Programas Generales de Higiene en la Industria Alimentaria
    • 1. Condiciones de los locales y los equipos.
    • 2. Plan de control de agua
    • 3. Plan de limpieza y desinfección
    • 4. Plan de desinsectación y desratización
    • 5. Plan de eliminación de residuos
  5. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    • 1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
    • 2. Información alimentaria facilitada al consumidor
    • 3. La trazabilidad
    • 4. El consumidor
  6. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
    • Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
    • 1. Introducción
    • 2. Características del APPCC
    • 3. ¿Por qué aplicar el APPCC?
    • 4. El APPCC implica
    • 5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
    • 6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
  7. Legislación aplicable y definiciones. Condiciones generales y específicas.
    • Legislación aplicable, Ámbito de aplicación y Definiciones.
    • 1. Legislación aplicable
    • 2. Ámbito de aplicación
    • 3. Hortalizas, verduras, legumbres.
    • 4. Frutas.
    • 5. Condiciones generales y específicas.
  8. Etiquetado. Normas de Calidad. Alteraciones.
    • Etiquetado. Normas de Calidad. Alteraciones.
    • 1. Etiquetado
    • 2. Normas de calidad
    • 3. Alteraciones
BLANCA LOZA SOBRÓN

BLANCA LOZA SOBRÓN

Titulación
Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza
Especialidad Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos.

Master en Biotecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Cataluña
Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de La Rioja
GESTOR DE SISTEMAS DE CALIDAD (Centro de Registro y Certificación de Personas en el Área de la Calidad de la AEC, según el esquema de Registro de Personas de la European Organización for Qualyty, EOQ, en el nivel de Gestor) Febrero 1999. Renovación Septiembre 2003.

Experiencia en Calidad
Consultor- Auditor de Sistemas de Gestión de la Calidad en ARIP CALIDAD S.L. desde 1996 a 2004
Actualmente inspección y auditoría en Industria Alimentaria

Experiencia Docente
Autora y tutora de los cursos de CALIDAD ISO 9001 en ADR desde 2005
Autora y tutora de los cursos de MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN ADR
Coordinadora y docente del curso TÉCNICO DE CONTROL DE CALIDAD 425 horas (2002 y 2003)
Docente de los cursos de BIENESTAR ANIMAL, VETERINARIOS ESPECIALISTAS EN ESPECTÁCULOS TAURINOS, MANIPULADOR DE ALIMENTOS en el COLEGIO OFICIAL DE VETERINARIOS DE LA RIOJA de 2000 a 2016
Curso de Manipulador de Alimentos Frutas y Hortalizas
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Acceso secuencial a las unidades del curso
Disponible
Descarga de contenidos en PDF
Disponible
Acceso a recursos didácticos y multimedia
Disponible
Ilimitadas consultas al tutor
Disponible
Videoconferencias con el tutor desde el entorno de comunicacione
Disponible
Ejercicios prácticos corregidos y evaluados por el tutor
Disponible
Certificado de realización PDF
Con código seguro de verificación
-
Certificado de aprovechamiento PDF
Con código seguro de verificación
Disponible
Posibilidad de bonificación hasta el 100%
Disponible
  10 horas
  50€
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