Curso de Reglamento (UE) 1169/2011 y Real Decreto 126/2015: Etiquetado y Alérgenos

En base a las novedades introducidas por el Reglamento 1169/2011 sobre la Información Alimentaria facilitada al Consumidor, en vigor desde diciembre de 2014, es importante que tanto las industrias alimentarias como el sector de la hostelería y restauración conozcan y se adapten a los principales cambios derivados de la legislación. 

El etiquetado de cualquier producto comercializado en la UE  informará perfectamente al consumidor de acuerdo con las obligaciones derivadas de la legislación actual, principalmente sobre el etiquetado de productos alimenticios y la información sobre alérgenos presentes en los productos suministrados, afectando a aspectos tales como el tamaño de letras, información nutricional, ingredientes, procedencia de materias primas, etc.

Dirigido a:

  • El curso está orientado hacia cualquier empresa operadora dentro del sector alimentario, ofreciendo formación e información en este ámbito, tanto para empresarios como para los trabajadores.
  • Trabajadores de empresas agroalimentarias y/o sector de la hostelería y restauración.
  • Responsables de etiquetado de alimentos. 
  • Cualquier persona que quiera ampliar sus conocimientos sobre el etiquetado de alimentos.

Objetivo

  • Analizar los principales cambios en el etiquetado de alimentos que supone la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 a partir del 13 de diciembre de 2014.
  • Conocer en profundidad las novedades y los requisitos generales del etiquetado, concretamente las referentes a alérgenos.
  • Comprender las exenciones y particularidades a las que se refiere el Reglamento 1169/2011.
  • Conocer medidas preventivas y pautas para la correcta manipulación de alimentos que contienen alérgenos y evitar contaminaciones cruzadas.

Requisitos:

No son necesarios conocimientos previos.

Duración: 20 horas
  1. Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011. Legislación aplicable
    • Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011
    • Introducción
    • Reglamento (UE) nº 1169/2011
    • Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento 
    • Principales cambios promovidos por el Reglamento
    • Calendario de aplicación del Reglamento
    • Hemos aprendido...
  2. Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
    • Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
    • Introducción
    • Disponibilidad y colocación de la información alimentaria obligatoria
    • Etiquetado de alérgenos
    • Etiquetado de alérgenos en alimentos envasados
    • Etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados 
    • Etiquetado específico de alimentos
    • Hemos aprendido...
  3. Tipos de alérgenos
    • Tipos de alérgenos
    • Introducción
    • Sustancias que causan alergias e intolerancias
    • Hemos aprendido...
  4. Alergias e intolerancias alimentarias
    • Alergias e intolerancias alimentarias
    • Introducción
    • Definiciones y conceptos básicos
    • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
    • Mapa de alergias e intolerancias alimentarias
    • Hemos aprendido...
  5. Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Introducción
    • Contaminación cruzada
    • Aspectos clave en la manipulación de alimentos que contienen alérgenos
    • Medidas de prevención generales
    • Medidas de prevención específicas
    • Hemos aprendido...
  6. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    • Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    • Introducción
    • Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
    • Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos   
    • Gestión de alérgenos en el sector de la restauración
    •  Hemos aprendido... 
Silvia Ortíz Alútiz

Silvia Ortíz Alútiz


FORMACIÓN ACADÉMICA

Licenciada en Ciencias Ambientales. Universidad de Salamanca.

Experta Universitaria en Educación Ambiental (250 h). IUSC y Universidad de Cádiz

Máster en Gestión de Sistemas Integrados: Calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales (1200 h). Cámara de Comercio e Industria de Valladolid.

Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales (900 h). Especialidad Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía. Junta de Castilla y León. Valladolid.

Especialista Universitaria en Evaluación de Impacto Ambiental de Proyectos (350 h). Universidad de La Rioja.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Implantación, mantenimiento e integración de Sistemas de Gestión de Calidad, Sistemas de Gestión Ambiental y Sistemas de Seguridad y Salud Laboral en base a las Normas UNE-EN ISO 9001:2008, 14001:2004 y OHSAS 18001:2007.

Realización de Auditorías Internas de los Sistemas de Gestión de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud Laboral, Marcado CE, ISO 17025...

Educadora Ambiental en campañas de Logroño y La Rioja relacionadas con el reciclaje y el medio ambiente: “Parques y Jardines”, “Separar es jugar” “Punto Limpio”...

Formación a medida del cliente: cursos de Prevención de Riesgos Laborales, Medio Ambiente, Gestión de Residuos, Calidad...

Profesora de Ciencias para la obtención del titulo de graduado E.S.O para mayores de 18 años.

Elaboración de Diagnósticos Ambientales en empresas de Castilla y León.
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